ก่อนที่เราจะรับประทานเข้าไปโดยตั้งใจว่าจะรับประทานเพื่ออะไรนั้น ถ้าเพื่อบำรุงร่างกายโดยเฉพาะ ซึ่งผักและสมุนไพรมีมากมายนัก เราจึงควรศึกษาให้แน่ใจเสียก่อน เพื่อให้รู้ว่าสรรพคุณของผักและสมุนไพรชนิดนั้นจะให้ประโยชน์หรือโทษต่อสุขภาพ ดังนั้นผักชนิดหนึ่งที่เรามักจะคุ้นตาเห็นในเมนูอาหารแต่ละประเภทกันบ่อย ก็คือ ขิง สามารถนำไปทำอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้ ขิง จัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลาย ๆ ด้าน นอกจากนี้ขิงยังเป็นสมุนไพรที่เหมาะกับผู้สูงวัยเป็นอย่างมาก เป็นสมุนไพรที่ใช้รับประทาน เพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารในผู้สูงวัยที่ทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพทำงานได้ดีขึ้น ข้อมูลจากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล รายงานว่า การรับประทานขิงทุกวันในกลุ่มผู้สูงวัย จะสามารถลดอาการข้ออักเสบและโรคข้อเสื่อมได้ ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาการประจำตัวของผู้สูงอายุซะส่วนใหญ่ สรรพคุณ ของขิงที่เห็นได้ชัดเจนก็คือ การต่อต้านการอักเสบ โดยเฉพาะการอักเสบตามข้อ มีการศึกษาพบว่า คนที่ดื่มน้ำขิงเป็นประจำจะมีอาการปวดจากการอักเสบน้อยกว่าคนที่ไม่ได้ดื่มหรือดื่มเป็นประจำ สาเหตุก็เพราะว่าขิงมีคุณสมบัติที่อุดมไปด้วยสารแอนติออกซิแด้นท์ (Antioxidant) ที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด และช่วยในการขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย มีการศึกษาพบว่า การรับประทานขิงเพื่อแก้อาการโรคข้ออักเสบและข้อเสื่อม ได้ผลการรักษาเป็นที่น่าพอใจ และให้ผลการรักษาแบบเดียวกันกับการรักษาที่ใช้ยาในแผนปัจจุบัน โดยรับประทานขิงสกัดแคปซูลวันละ 30 มิลลิกรัม - 2 กรัมทุกวัน วันละ 2 ครั้ง โดยรับประทานติดต่อกันเป็นเวลานานหรือหนึ่งเดือนจนกว่าจะเห็นผลดีขึ้น แม้ว่าขิงจะมีประโยชน์มากมาย แต่การรับประทานก็ต้องระวัง เพราะขิงมีผลต่อการยับยั้งการแข็งตัวของเลือด การศึกษาหนึ่งในออสเตรเลียพบว่า ขิงนั้นมีสรรพคุณในการต้านการแข็งตัวของเลือดมากกว่ายาแอสไพริน สถาบันสุขภาพของออสเตรเลียได้ออกคำเตือนให้งดการรับประทานขิงในขณะที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือดเพราะจะทำให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดอาการห้อเลือดหรืออาการเลือดออกได้ ดังนั้นถ้าหากคุณมีอาการเลือดออกผิดปกติหรือกำลังใช้ยาละลายลิ่มเลือด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขิง จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าขิงมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ขิงยังมีประโยชน์ในเชิงยาอีกมากมาย สำหรับคนที่คิดว่ารสชาติของขิงนั้นไม่น่ารับประทานเอาเสียเลย แต่เมื่อได้ทราบกันแล้วว่าประโยชน์ของขิงนั้นสามารถรักษาโรคข้ออักเสบ ข้อเสื่อมได้ อย่างไรก็ตามน้ำขิงสามารถดื่มได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย ทั้งนี้หากใครอยากรับประทานขิงสกัดแบบแคปซูลแนะนำว่าให้ปรึกษาแพทย์หรือตรวจสอบความปลอดภัยผลิตภัณฑ์นั้นก่อนว่าผ่านการรับรองมาตรฐานหรือไม่ ขอขอบคุณข้อมูลจาก สสส.