ผักใบเขียวเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ สุขภาพของสมอง และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่มีการถกเถียงกันอย่างมากว่าผักโขมหรือคะน้าดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ทั้งสองอย่างเต็มไปด้วยสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโ
การพิจารณาคุณค่าของอาหารและแหล่งอาหารก่อนเลือกรับประทานสำคัญอย่างยิ่ง สิ่งที่ท้าทายคือจะบริโภคอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด ง่ายต่อการดำเนินชีวิต และปลอดภัยต่อสุขภาพ
กรดโฟลิกเป็นรูปแบบสังเคราะห์ของวิตามินบี 9 ซึ่งสามารถซื้อเป็นอาหารเสริมได้ กรดโฟลิกสามารถพบได้ในอาหารแปรรูปบางชนิด เช่น ขนมปัง ซีเรียล และน้ำส้มบางยี่ห้อ
การวิจัยในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชี้ให้เห็นถึงวิตามินบางชนิดที่มีสารต้านการอักเสบ วิตามินเหล่านี้สามารถได้รับในรูปแบบอาหารเสริมและโดยการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบตามธรรมชาติ
ทุกวันนี้คนไทยต่างหันมาใส่ใจด้านสุขภาพกันมากขึ้น จากงานวิจัยล่าสุดโดยสภาข้อมูลด้านอาหารนานาชาติหรือไอเอฟไอซี (IFIC) พบว่าผู้บริโภคในปัจจุบันต้องการรู้ถึงที่มาของอาหารที่พวกเขารับประทาน รวมถึงกรรมวิธีการผลิตและคุณค่าทางโภชนาการ
หนุ่มสาวสมัยนี้ ทำงานหนักและไม่ค่อยใส่ใจเรื่องอาหารการกิน ด้วยเวลาที่มีน้อยและไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเอง หลายคนเลยมีอาการร่างกายอ่อนเพลียเนื่องจากร่างกายขาด วิตามิน บางชนิดไป
วิตามินดีนอกเหนือสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก ยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ สร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ดังนั้นความต้องการวิตามินดีจึงมีตลอดชีวิต คนรุ่นใหม่นิยมหลบแดดทำให้มีโอกาสขาดวิตามินดี
มะระเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีรสชาติขม นิยมนำไปทำเป็นอาหารหลายชนิดและเป็นอาหารเสริมได้ด้วย เพื่อให้ได้คุณประโยชน์อย่างเต็มที่คุณควรหมั่นรับประทานมะระเป็นประจำ
