ผักชี เป็นอีกหนึ่งพืชสวนครัว ที่หลายๆคนนิยมใช้ในการทำอาหารรับประทานภายในบ้าน แถมต้นใบเขียวหยิกๆ แปลกๆ ของผักชี เมื่อนำเอามาใส่กระถางแล้วก็ดูสวยงาม สบายตา ช่วยทำให้มุมบ้านเหมาแก่การพักผ่อนได้อีกด้วย

สำหรับ ผักชี เป็นพืชที่ชอบ ดินร่วนปนทราย มีการระบายน้ำได้ดี ซึ่งเราสามารถใช้ดินถุงที่มีขายตามร้านต้นไม้ทั่วไป มาใช้ได้ โดยผสมกับ กาบมะพร้าว(ละเอียด) และปุ๋ยคอก ในอัตรา ดิน 3 ส่วน กาบมะพร้าว 1 ส่วน และปุ๋ยคอกอีก 1 ส่วน

เมื่อเตรียมดินปลูกเรียบร้อยแล้ว คราวนี้ก็มาถึงวิธีการปลูก เริ่มต้นด้วย นำเมล็ดผักชี (มีขายตามร้านต้นไม้ เลือกที่เป็นเมล็ดใหม่) มาบดให้แตก เป็น 2 ส่วน (ช่วยให้ผักชีเติบโตง่ายและขึ้นเร็ว) จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้วทำไปแช่ในน้ำ ไว้ 1 คืน แล้วนำมาผึ่งลมอีก ประมาณ 1-2 คืน เมื่อเห็นเมล็ดเริ่มงอกแล้วก็นำไปปลูกในกระถางได้ทันที

ในช่วงนี้ควรรดน้ำในทันที โดยผักชีเป็นพืชที่ต้องการน้ำมาก ดังนั้นควรรดน้ำเป็นประจำทุกวัน วันละ 2 ครั้ง แต่อย่ารดให้มากจนเกินไป เพราะผักชีไม่ชอบน้ำขัง และจะทำให้รากเน่าได้

เมื่อต้นอ่อนมีความสูงประมาณ 1-2 ให้เลือกถอดต้นที่แคระแกร็นออก เหลือให้แต่ต้นที่แข็งแรง และให้แต่ละต้นมีระยะห่างกันพอประมาณ โดยสามารถให้ปุ๋ยหมักได้ในระยะที่ผักชีเริ่มแตกใบแล้ว

เมื่อต้นสูงประมาณ 4-6 นิ้วแล้ว ให้เก็บผักชีโดยการเด็ดออกมาเป็นใบๆ หรือเด็ดออกมาเป็นต้นๆ เหนือฐานใกล้กับพื้นดิน โดยใบอ่อนเหล่านี้ สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทันที โดยผักชีจะเริ่มโตเต็มที่เมื่อมีอายุประมาณ 40-45 วัน (หากปลูกในแปลงจะเก็บเกี่ยวช่วงนี้)

มาถึงเทคนิคที่จะทำให้ผักชีงอกงามดี เริ่มตั้งแต่ การเลือกช่วงเวลาปลูก เนื่องจากผักชีเป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น และไม่ชอบแดดจัด ดังนั้นช่วงปลายฝนต้นหนาว (ก.ย.-ต.ค) จึงเป็นช่วงที่เหมาะสมจะปลูกผักชี หรือเลือกช่วงปลายฤดูร้อน เพื่อให้ผักชี้โตทันฤดูฝน

อีกเทคนิคหนึ่ง คือ การเก็บผักชี คือให้กับใบมาปรุงอาหารแค่ประมาณ 1 ใน 3 ของต้น (เลือกเก็บใบอ่อน เพราะใบแก่ที่เป็นหยักคล้ายใบเฟิร์นจะขม) เพื่อให้ผักชีแตกยอดใหม่ โดยหากเป็นมากกว่านั้นจะทำให้ต้นไม่แข็งแรง ซึ่งเมื่อเริ่มเก็บผักชีแล้ว มันจะแตกยอดใหม่อีกประมาณ 2-3 รอบ ก่อนที่จะต้องปลูกใหม่

เรื่องที่น่าสนใจ

ศูนย์อำนวยการใหญ่จิตอาสาพระราชทาน มีคำสั่งให้บุคคลพ้นสภาพจากการเป็นจิตอาสา 904 โดยมีเนื้อหาดังนี้