ทีมนักศึกษา สจล. คิดค้นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยุคใหม่ “น้ำอ้อยซินไบโอติก” ผสมคอลลาเจน-แคลเซียม ช่วยงระบบขับถ่าย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มมูลค่าสินค้าทางการเกษตร คว้ารางวัลนวัตกรรมสายอุดมศึกษา

จากปัจจุบันที่ประชาชน เริ่มหันมาสนใจสุขภาพเพิ่มมากขึ้น โดยเครื่องดื่มสุขภาพ หรือ Functional Beverage ในรูปแบบ Plant Base กำลังเป็นที่นิยมและเป็นทาลเอกที่ตอบโจทย์ ทำให้นักศึกษาสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) คิดค้นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ “น้ำอ้อยซินไบโอติก”

โดยนอกจากจะตอบโจทย์การเป็นเครื่องดื่มทางเลือกเพื่อสุขภาพแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ทั้งผลิตภัณฑ์และผลิตผลทางการเกษตร จนสามารถคว้าเหรียญเงิน รางวัลประกวดนวัตกรรมสายอุดมศึกษา จากมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ ประจำปี 2564

รศ.ดร.ปิ่นมณี ขวัญเมือง รองคณบดีกำกับดูแลงานด้านประกันคุณภาพการศึกษาและวิจัย ภาควิชาครุศาสตร์เกษตร ในฐานะที่ปรึกษาโครงการหลัก กล่าวว่า แนวคิดการพัฒนา “น้ำอ้อยไบโอติก” เนื่องจาก “อ้อย” เป็นพืชที่มีราคาถูก หาได้โดยทั่วไป และยังไม่พบการนำมาแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างจริงจัง ทั้งที่มีคุณประโยชน์อยู่มาก

ดังนั้นทีมวิจัยจึงได้คิดค้นน้ำอ้อยซินไบโอติกขึ้น โดยมีลักษณะคล้ายกับนมเปรี้ยว จุดเด่น คือ เป็นเครื่องดื่มที่มาจากพืชแท้ ๆ ผสมพรีไบโอติก (อาหารของจุลินทรีย์ฯ) เข้าไว้ด้วยกัน และหมักด้วยโพรไบโอติก (จุลินทรีย์แลคโทบาซิลลัส) ทำให้จุลินทรีย์สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้นาน

ช่วยปรับสภาพของระบบทางเดินอาหารให้มีสุขภาพที่ดี ซึ่งใช้น้ำอ้อยแท้เป็นส่วนประกอบถึง 50% โดยไม่เติมน้ำตาล อีกทั้งยังมีส่วนผสมจากพืชอื่น ๆ ได้แก่ น้ำแครอท น้ำมันแกว และน้ำสับปะรด นอกจากนี้ยังปราศจากน้ำตาลแลคโตส

ทำให้ผู้ที่แพ้นมวัวสามารถดื่มได้ รวมทั้งยังผสมคอลลาเจนและแคลเซียม เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งน้ำอ้อยซินไบโอติก 1 ขวด ในปริมาณ 100 มิลลิลิตร ประกอบด้วยสารอาหารที่ควรได้รับต่อวันอย่างเพียงพอ สามารถช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และ Detox ลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

พร้อมทั้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าทางการเกษตรได้เป็นอย่างดี ซึ่งเกษตรกรชาวไร่อ้อย และภาคเอกชนมีความสนใจให้ทีมวิจัยถ่ายทอดนวัตกรรมให้อีกด้วย

ด้าน น.ส.กานต์พิชชา สกุนตศรี 1 ในสมาชิกทีมวิจัย กล่าวว่า ผลงานการคิดค้นดังกล่าว ได้รับรางวัลระดับดีมาก ในการประกวดนวัตกรรมสายอุดมศึกษา ด้านการเกษตรและอุตสาหกรรมการเกษตร รางวัลเหรียญเงิน ที่ได้รับจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) เมื่อวันที่ 25 พ.ย.64 ในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ ประจำปี 2564 ที่ผ่านมา

สำหรับ น้ำอ้อยซินไบโอติก ถือเป็นเครื่องดื่มแนวใหม่ในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ (functional beverage) ที่กำลังได้รับความนิยมในสายคนรักสุขภาพ สามารถต่อยอดสู่ภาคอุตสาหกรรม และส่งเสริมให้ชุมชนมีส่วนร่วมได้