วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ต่อยอดผลิตภัณฑ์โอทอปจากปลานิล ตอบโจทย์ผู้บริโภค พื้นที่หนองคาย หวังช่วยสร้างรายได้ให้ชุมชน

กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.)โดยกลุ่มวิจัยและพัฒนาอาหารแปรรูป กองเทคโนโลยีชุมชน ลงพื้นที่ จ.หนองคาย ส่งเสริมเกษตรกรผู้เลี้ยงปลานิล เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ เช่น ปลาส้ม ปลาแดดเดียว ปลาอบรมควัน เป็นต้น

ผ่านการดำเนินโครงการส่งเสริมวิสาหกิจรายย่อยเพื่อยกระดับสินค้า OTOP ให้ได้มาตรฐาน 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านโคกป่าฝาง และวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านกองนาง จ.หนองคาย

โดยให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ เพื่อผลักดันให้พัฒนากระบวนการผลิต และส่งเสริมให้ผู้ประกอบการนำองค์ความรู้ไปใช้ประโยชน์ สร้างงาน สร้างรายได้ให้แก่ชุมชน ยกระดับคุณภาพสินค้าและความสามารถในการแข่งขันให้ตรงกับความต้องการของตลาด

สำหรับการดำเนินงานในกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านโคกป่าฝาง ซึ่งผลิตภัณฑ์ปลาส้ม ได้พัฒนาการนำวัตถุดิบเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตปลาส้ม มาวิจัยและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ซุปปลาชนิดผงที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สะดวกพร้อมรับประทานเหมาะกับผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน เพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบเหลือทิ้ง

นอกจากนี้ได้ให้คำปรึกษาแนะนำในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มและไส้กรอกปลา แก่วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านกองนาง เพื่อเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด ตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ให้ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัย พร้อมพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิต เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพตามมาตรฐาน

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการรับเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ กลุ่มวิจัยและพัฒนาอาหารแปรรูป กองเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้ทางเว็บไซต์ www.dss.go.th หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 0 2201 7000